Das Rezept der Woche
Feine Fischterrine
Rezept vom: 05.05.2010
Nächstes Rezept am 12.05.2010
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Tipps
Nährwert - Tabelle
Fett
38 mg
Kohlenhydrate
4 mg
Kalorien
2010 kJ / 481 kcal
Eiweiß
31 mg
Die Nährwerte entsprechen einer Portion
Zubereitung
1. Weißes Fischfilet in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten in das Gefrierfach stellen. Fischwürfel portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren. Rasch arbeiten, damit das Fischfleisch nicht warm wird.
2. Fischmasse auf eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen, damit sie kühl bleibt. Nach und nach Crème fraîche unterrühren. Salzen und pfeffern.
3. Lachs in fingerdicke Streifen schneiden und kalt stellen. Terrinen- oder Kastenform (16 cm Länge) fetten, mit Alufolie auslegen. Fischfarce und Lachsstreifen einschichten. Mit Alufolie abdecken, im vorgeheizten Ofen im Wasserbad bei 170 °C ca. 1 Stunde garen.
4. Terrine erkalten lassen. Vor dem Servieren Dill klein schneiden und die Terrine damit bestreuen. Mayonnaise mit Kräuterlinge verrühren, salzen und pfeffern und zum Fisch reichen.
1. Weißes Fischfilet in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten in das Gefrierfach stellen. Fischwürfel portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren. Rasch arbeiten, damit das Fischfleisch nicht warm wird.
2. Fischmasse auf eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen, damit sie kühl bleibt. Nach und nach Crème fraîche unterrühren. Salzen und pfeffern.
3. Lachs in fingerdicke Streifen schneiden und kalt stellen. Terrinen- oder Kastenform (16 cm Länge) fetten, mit Alufolie auslegen. Fischfarce und Lachsstreifen einschichten. Mit Alufolie abdecken, im vorgeheizten Ofen im Wasserbad bei 170 °C ca. 1 Stunde garen.
4. Terrine erkalten lassen. Vor dem Servieren Dill klein schneiden und die Terrine damit bestreuen. Mayonnaise mit Kräuterlinge verrühren, salzen und pfeffern und zum Fisch reichen.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Zutaten:
500 g frisches Hecht- oder Seezungenfilet (entgrätet)
200 g Crème fraîche
Salz, weißer Pfeffer
150 g frisches Lachsfilet
1/2 Bund Dill
150 g Salatmayonnaise
1EL Gartenkräuter
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Zutaten:
500 g frisches Hecht- oder Seezungenfilet (entgrätet)
200 g Crème fraîche
Salz, weißer Pfeffer
150 g frisches Lachsfilet
1/2 Bund Dill
150 g Salatmayonnaise
1EL Gartenkräuter
